Koch für die Prozessküche (m/w/d) Vollzeit

Deine Aufgaben

• Mise en Place und strukturierte Vorproduktion nach Cook & Chill- bzw. Cook & Freeze-Verfahren für alle Küchenbereiche an den Prozessküchentagen (3 Tage/Woche)

• Portionierung, Beschriftung und fachgerechte Lagerung vorbereiteter Speisen und Komponenten unter Einhaltung der HACCP-Standards

• Bedienung moderner Küchentechnik und digitaler Systeme zur Prozesssteuerung

• Sicherstellung gleichbleibend hoher Qualität, Frische und Portionsgenauigkeit der Vorbereitungsarbeiten

• Enge Abstimmung mit Küchenchef*in und Souschef*in zur bedarfsgerechten Planung der Vorbereitung

• Flexible Vertretung der Position Küchenchef*in/Souschef*in bei Abwesenheit (2 Tage/Woche), inklusive Führung und Organisation des laufenden Küchenbetriebs

• Anleitung, Koordination und Qualitätskontrolle des Küchenteams während der Vertretungstage

• Einhaltung von Sauberkeit, Ordnung und Hygienerichtlinien im gesamten Küchenbereich

Dein Profil

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare gastronomische Ausbildung

• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie

• Idealerweise Erfahrung als Chef de Partie, Souschef*in oder in vergleichbarer Vertretungsfunktion

• Erfahrung mit Cook & Chill- und/oder Cook & Freeze-Verfahren von Vorteil

• Sicherer Umgang mit verschiedenen Gartechniken und Zubereitungsmethoden

• Kenntnisse in HACCP-Richtlinien und Lebensmittelhygiene

• Grundverständnis für Warenwirtschaft und Lagerhaltung

• Erste Erfahrung in Personalführung oder Teamkoordination von Vorteil

• Affinität für digitale Arbeitsprozesse und moderne Küchentechnik

Das bietet die Position

• Unterkunft im Mitarbeiterhaus (Einzelzimmer, Garconniere, Wohnungen u. a.)

• Mitarbeitersauna, Joyroom mit Billard und Tischfußball

• BonusCARD mit Rabatten bei Partnerbetrieben in der Region

• Kostenlose Reinigung der Dienstkleidung

• Breit gefächertes Schulungs- und Weiterbildungsangebot

• Kostenlose Verpflegung ('Wellnessküche für Mitarbeiter*innen'), auch am freien Tag

• Kostenloser Verleih von E-Bikes im Sommer

Arbeitszeit & Arbeitsort

• Vollzeit, Arbeitsbeginn ab sofort

• Arbeitsort: Hütten 37, 5771 Leogang

Gehalt

Das Mindestentgelt beträgt 2.800,00 EUR brutto pro Monat auf Basis Vollzeitbeschäftigung. Überzahlung ist möglich.